近些年來，隨著我國葡萄酒市場規(guī)模逐漸擴 大，對葡萄酒品質(zhì)的要求也越來越高，因此橡木桶 被廣泛地運用到葡萄酒的陳釀過程中。這是由于 在陳釀過程中橡木桶中的酚類、單寧、橡木內(nèi)酯等 芳香物質(zhì)進(jìn)入葡萄酒中，增加了葡萄酒的風(fēng)味、改 善了口感，同時橡木桶表面有大量的微小透氣孔， 能夠提高陳釀過程中的微氧含量，從而提升葡萄酒 的色澤及香氣。UltiMate 3000高效液相色譜儀，美國賽默飛公 司；Secura224-1CN 電子分析天平，德國賽多利斯； SK2200B數(shù)控超聲波清洗儀，上海科導(dǎo)超聲儀器有 限 公 司 ；PURELAB - 超 純 水 儀 ，英 國 PURELAB classic UV；數(shù)顯恒溫水浴鍋，常州國華電器有限公 司。橡木桶，沈陽弗萊斯木業(yè)有限公司。

    橡木桶在葡萄酒領(lǐng)域的應(yīng)用研究較為廣泛，在 白酒行業(yè)的應(yīng)用相對較少。文本以小曲清香型白 酒為原料，采用橡木桶進(jìn)行陳釀，通過高效液相色 譜法測定橡木桶陳釀原酒中沒食子酸、香草酸、丁 香酸、香草醛、丁香醛、鞣花酸的含量，為橡木桶在 白酒中的應(yīng)用提供思路。實驗結(jié)果表明該方法操 作簡便，重復(fù)性好，準(zhǔn)確度高。精密量取已知含量的同一酒樣（5 mL）至10 mL 容量瓶中，共制備9份樣品，分別按照酒樣中各成分 含量的低、中、高三個水平加入適量對照品，用50% 乙醇定容至刻度線。