材料與方法

試驗(yàn)用主要化學(xué)試劑：分析純乙酰溴，由上海賢鼎 生物科技有限公司生產(chǎn)；分析純 β-巰基乙醇，由美國(guó) Sigma 公司生產(chǎn)；分析純乙酸和分析純正己烷，由北京化 工廠生產(chǎn)；分析純?nèi)纫宜?、分析純四硼酸鈉、分析純 鹽酸羥胺，由上海阿拉丁生化科技股份有限公司生產(chǎn)； 分析純無水甲醇、分析純聚乙烯吡咯烷酮 K30、分析純 焦亞硫酸鈉和分析純溴化乙酰，由國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有 限公司生產(chǎn)。 試 驗(yàn) 用 主 要 測(cè) 定 儀 器 ： 化 學(xué) 試 劑 的 稱 量 使 用 AX224ZH 電子天平進(jìn)行，由奧豪斯儀器（常州）有限公 司 生 產(chǎn) ； 可 溶 性 糖 含 量 、 木 質(zhì) 素 含 量 的 測(cè) 定 使 用 UV-1800PC 型紫外可見分光光度計(jì)進(jìn)行，由上海美譜達(dá) 儀器有限公司生產(chǎn)；甘薯愈傷使用 HHWS-Ⅱ-200 人工氣 候箱進(jìn)行，由上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限公司生產(chǎn)；可溶性 糖含量、木質(zhì)素含量的提取由 TGL-16gR 高速冷凍離心機(jī) 進(jìn)行，由上海安亭科學(xué)儀器廠生產(chǎn)；配置溶解化學(xué)試劑 由 SK8200LH 超聲波清洗器進(jìn)行，由上海科導(dǎo)超聲儀器有限公司生產(chǎn)。

結(jié)果與分析

由于木質(zhì)素是苯丙烷代謝途 徑中的產(chǎn)物，因此本試驗(yàn)處理?xiàng)l件在 120～150 min 時(shí)， 能促使甘薯產(chǎn)生更高的木質(zhì)素含量，表征該條件可以有 效激活甘薯的苯丙烷代謝途徑，從而提升甘薯愈傷木栓 層的形成。木栓層的形成可以保障甘薯在后續(xù)貯藏過程 中能夠抵抗外界侵染，維持最終貯藏品質(zhì)，例如維持甘 薯組織內(nèi)更高的可溶性固形物含量。但當(dāng)處理時(shí)間到 180 min 時(shí)，甘薯可能因加熱時(shí)間過長(zhǎng)，受熱傷害脅迫， 破壞其組織內(nèi)的動(dòng)態(tài)生理平衡，抑制了苯丙烷代謝途徑 中催化木質(zhì)素合成的肉桂醇脫氫酶活性，導(dǎo)致木質(zhì)素和 可溶性固形物含量急劇下降，影響了甘薯的傷口愈合， 從而影響可溶性固形物含量和最終貯藏品質(zhì)。其與袁莉等研究發(fā)現(xiàn)采后 53 ℃熱處理 3 min 可顯著提高厚皮甜 瓜果實(shí)可溶性固形物含量的結(jié)果相似。因此，適宜的熱 處理時(shí)間對(duì)甘薯木質(zhì)素的積累和可溶性固形物含量的維 持至關(guān)重要。

免責(zé)聲明：文章僅供學(xué)習(xí)和交流，如涉及作品版權(quán)問題需要我方刪除，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們會(huì)在第一時(shí)間進(jìn)行處理。